Thịt thăn đùi trâu, còn gọi là thăn lá cờ, là phần thịt được cắt từ chân sau của con trâu. Đây là phần thịt có chất lượng cao với đặc điểm mềm, nhiều nạc, ít mỡ, không dai và mùi thơm tự nhiên, rất được ưa chuộng trong chế biến món ăn.
Thịt thăn đùi trâu nhập khẩu Ấn Độ thường được tách sẵn...