Hà Nội Quy Trình Đông Lạnh Chuẩn Quốc Tế Của Nạm Trâu M11

Món: Nạm Trâu M11 Hầm Sả Ớt​

Nguyên liệu​

• Nạm trâu M11: 500g
• Sả: 3 cây (đập dập, cắt khúc)
• Ớt hiểm: 2–3 trái (tùy khẩu vị)
• Gừng: 1 củ (thái lát)
• Tỏi, hành tím: mỗi thứ 2 tép (băm nhuyễn)
• Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn
• Nước dừa tươi: 300ml (hoặc thay bằng nước lọc)

Cách làm:​

1. Sơ chế nạm trâu:
   • Rửa sạch nạm trâu với gừng đập dập và muối để khử mùi.
   • Cắt miếng vừa ăn, để ráo.
2. Ướp thịt (15–20 phút):
   • Ướp nạm với hành, tỏi băm, nước mắm, tiêu, hạt nêm, chút đường và ½ lượng sả + ớt.
3. Xào săn:
   • Phi thơm tỏi, cho thịt vào đảo đều đến khi săn lại.
4. Hầm thịt:
   • Cho phần sả, ớt còn lại và gừng vào nồi.
   • Thêm nước dừa hoặc nước lọc ngập mặt thịt.
   • Hầm nhỏ lửa trong 45–60 phút đến khi thịt mềm.
5. Nêm lại gia vị:
   • Khi thịt mềm, nêm lại vừa ăn.
   • Có thể thêm chút tiêu xanh nếu thích vị cay the đặc trưng.

Ăn kèm:​

• Cơm nóng, bún tươi hoặc bánh mì
• Rau sống, dưa leo hoặc củ cải muối

Thịt nạm hay còn gọi là thịt bụng, là phần thịt được xẻ từ phần ức của con Trâu có lẫn gân, thịt ức được tách ra từ phần ức bằng một đường cắt giữa xương đốt sườn thứ 5 và thứ 6 hoặc là bằng đường cắt từ góc phải bả vai đến phần đầu tiên trên ống khuỷu. Phần thịt này có nhiều mỡ và gân lẫn trong thớ thịt.

Mã sản phẩm: M11
Xuất xứ: Ấn Độ
Quy cách: Đóng thành từng túi nhỏ từ 1 - 2kg/túi. Trọng lượng từ 18 - 20kg/thùng.
Hạn sử dụng: 1 năm. Bảo quản ở nhiệt độ - 18 độ C.

View attachment 605541

Thịt nạm bụng trâu Ấn Độ có đặc điểm rất khác so với các phần thịt cạnh nó như thịt nạc vai hay thịt nạm sườn ở chỗ thịt nạm bụng khá dai, nên chúng thường được các khách hàng lựa chọn để làm các món thịt trâu hầm, thịt trâu muối... Đặc biệt, thịt nạm trâu Ấn Độ cũng là nguyên liệu không thể thiếu trong các món phở. Thịt nạm gàu mềm, ăn không hề gây cảm giác ngấy, còn được dùng trong các món lẩu hoặc sốt vang.


Mọi chi tiết xin liên hệ:
Công ty TNHH Phân Phối Thực Phâm Sạch Việt Nam
Địa chỉ: Số 45, ngõ 4, Tàm Xá, Đông Anh, Hà Nội
Điện thoại: 091.121.9089 - 0989.603.612 - 0243.883.6786
Website: thucphamvietnam.com.vn