Tin tức Cách làm chân gà sả tắc ngon giòn tại nhà

[Thanhtruc]

Chân gà sả tắc là món ăn vặt hấp dẫn với hương vị chua ngọt, cay cay, giòn sựt. Cùng khám phá cách làm món chân gà sả tắc chuẩn vị ngay tại nhà.

1. Cách chọn chân gà tươi ngon​

• Màu sắc: Chọn chân gà màu trắng hồng, không vết bầm hoặc đốm lạ.
• Bề mặt: Da chân gà khô ráo, không nhớt hoặc có mùi lạ.
• Độ săn chắc: Chân gà có độ đàn hồi tốt, không mềm nhũn.
• Nguồn gốc: Mua tại cửa hàng uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị​

Nguyên liệu	Số lượng	Hàm lượng calo
Chân gà	1kg	215 calo/100g
Sả	5 cây	5 calo/cây
Tỏi	2 củ	10 calo/củ
Gừng	1 củ nhỏ	5 calo/củ
Tắc	10 quả	15 calo/100g
Ớt sừng	5 quả	40 calo/100g
Đường	100g	774 calo/100g
Nước mắm	4 thìa	10 calo/thìa
Giấm	3 thìa	5 calo/thìa
Nước lọc	200ml	0 calo

3. Cách sơ chế giúp chân gà giòn hơn, không nhớt​

• Rửa chân gà với nước muối loãng và giấm để loại bỏ mùi tanh.
• Chà xát với muối hạt và rửa lại nhiều lần.
• Trụng chân gà trong nước sôi 1 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
• Ngâm chân gà trong nước đá lạnh 10 – 15 phút để da giòn hơn.

4. Cách làm chân gà sả tắc​

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch chân gà với nước muối loãng và giấm, sau đó cắt bỏ móng chân.
• Sả đập dập, cắt khúc; gừng, tỏi đập dập; ớt thái lát; tắc cắt lát mỏng, bỏ hạt.

Bước 2: Luộc chân gà

• Đun sôi nước, thả sả, gừng vào tạo mùi thơm.
• Thả chân gà vào luộc 10 – 12 phút, sau đó ngâm ngay vào nước đá 10 – 15 phút để chân gà giòn.

Bước 3: Pha nước sốt trộn

• Pha đường, nước mắm, giấm, tỏi băm, ớt bột với 100ml nước lọc cho đều. Điều chỉnh độ chua, cay, mặn, ngọt theo khẩu vị.

Bước 4: Trộn chân gà

• Cho chân gà vào tô, thêm tắc, sả, ớt thái lát.
• Rưới nước sốt lên chân gà, trộn đều cho gia vị thấm.
• Để trong ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 giờ để món ăn thấm vị hơn.

Bước 5: Thưởng thức

• Sau khi đã ướp đủ thời gian, lấy chân gà ra và trình bày lên đĩa. Thêm lá chanh thái sợi nếu muốn.

5. Cách bảo quản chân gà sả tắc​

• Bảo quản trong hộp thủy tinh hoặc túi zip, để trong ngăn mát tủ lạnh.
• Món ăn có thể dùng trong 3 – 5 ngày. Trước khi ăn, có thể đảo nhẹ cho gia vị thấm đều hơn.

Với cách làm đơn giản trên, bạn có thể tự tay chế biến món chân gà sả tắc giòn ngon ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!