hoangnhan123
Active member
- Tham gia ngày
- 17/11/23
- Bài viết
- 2,654
- Reaction score
- 0
- Điểm
- 36
Món Ngon: Mỡ Heo Chiên Giòn (Tóp Mỡ) Rim Mắm Tỏi
Vừa là món ăn vặt, vừa là món mặn đưa cơm, tóp mỡ rim mắm tỏi giòn thơm, cay nhẹ, cực kỳ bắt miệng!
Mỡ heo (mỡ gáy hoặc mỡ vai): 500g
Tỏi băm, ớt băm
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu
1. Sơ chế mỡ:
Cắt mỡ heo thành miếng vuông nhỏ (khoảng 2–3cm)
Rửa sạch, trụng sơ với nước sôi có chút muối và gừng để khử mùi hôi (tùy chọn)
2. Chiên mỡ:
Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào đảo đều với lửa nhỏ.
Mỡ sẽ từ từ ra nước, bạn chiên đến khi tóp mỡ vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
3. Rim mắm tỏi:
Phi thơm tỏi, ớt với một ít dầu (dùng mỡ heo vừa chiên càng ngon).
Cho hỗn hợp: 2 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 1 thìa nước lọc vào chảo.
Đun sôi nhẹ, sau đó cho tóp mỡ vào đảo đều đến khi sốt sánh và áo đều miếng mỡ.
Mỡ lưng heo( Back fat) , mỡ đùi heo là nguồn cung cấp chất béo chủ yếu. Thành phần của mỡ heo là Triglyceride. Các acid béo trong glyceride bao gồm những acid béo no và không no như Palmitic, Stearic, oleic…Mỡ heo được nhập khẩu từ các nước như Đức, Canada, Nga...
Mỡ heo được sử dụng rất nhiều trong sản xuất chế biến một số mặt hàng xúc xích tiệc trùng và xúc xích tươi.
– Mỡ heo có vai trò phân tán, tham gia vào việc hình thành cấu trúc hệ nhũ tương.
– Làm tăng độ béo, đọ bóng bẩy cho thành phẩm, tăng độ kết dính cho hệ nhũ tương thịt sau khi xay nhuyễn, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.
– Làm chất độn giúp giảm giá thành của sản phẩm.
Ngày nay, việc sản xuất xúc xích công nghiệp, các công ty đã và rất ưa chuộng sử dụng mỡ heo đông lạnh nhập khẩu. Vì một số lý do sau:
1. Chất lượng mỡ nhập khẩu tốt hơn( sạch sẽ, không xót lông, xương và tạp chất khác)
2. Dễ bảo quản
3. Rất tiện dụng khi sử dụng
3. Giá thành sản phẩm ít biến động
Mọi chi tiết xin liên hệ:
Công ty TNHH Phân Phối Thực Phâm Sạch Việt Nam
Địa chỉ: Số 45, ngõ 4, Tàm Xá, Đông Anh, Hà Nội
Điện thoại: 091.121.9089 - 0989.603.612 - 0243.883.6786
Website: thucphamvietnam.com.vn
Vừa là món ăn vặt, vừa là món mặn đưa cơm, tóp mỡ rim mắm tỏi giòn thơm, cay nhẹ, cực kỳ bắt miệng!
Mỡ heo (mỡ gáy hoặc mỡ vai): 500g
Tỏi băm, ớt băm
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu
1. Sơ chế mỡ:
Cắt mỡ heo thành miếng vuông nhỏ (khoảng 2–3cm)
Rửa sạch, trụng sơ với nước sôi có chút muối và gừng để khử mùi hôi (tùy chọn)
2. Chiên mỡ:
Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào đảo đều với lửa nhỏ.
Mỡ sẽ từ từ ra nước, bạn chiên đến khi tóp mỡ vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
3. Rim mắm tỏi:
Phi thơm tỏi, ớt với một ít dầu (dùng mỡ heo vừa chiên càng ngon).
Cho hỗn hợp: 2 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 1 thìa nước lọc vào chảo.
Đun sôi nhẹ, sau đó cho tóp mỡ vào đảo đều đến khi sốt sánh và áo đều miếng mỡ.
Mỡ lưng heo( Back fat) , mỡ đùi heo là nguồn cung cấp chất béo chủ yếu. Thành phần của mỡ heo là Triglyceride. Các acid béo trong glyceride bao gồm những acid béo no và không no như Palmitic, Stearic, oleic…Mỡ heo được nhập khẩu từ các nước như Đức, Canada, Nga...
Mỡ heo được sử dụng rất nhiều trong sản xuất chế biến một số mặt hàng xúc xích tiệc trùng và xúc xích tươi.
– Mỡ heo có vai trò phân tán, tham gia vào việc hình thành cấu trúc hệ nhũ tương.
– Làm tăng độ béo, đọ bóng bẩy cho thành phẩm, tăng độ kết dính cho hệ nhũ tương thịt sau khi xay nhuyễn, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.
– Làm chất độn giúp giảm giá thành của sản phẩm.
Ngày nay, việc sản xuất xúc xích công nghiệp, các công ty đã và rất ưa chuộng sử dụng mỡ heo đông lạnh nhập khẩu. Vì một số lý do sau:
1. Chất lượng mỡ nhập khẩu tốt hơn( sạch sẽ, không xót lông, xương và tạp chất khác)
2. Dễ bảo quản
3. Rất tiện dụng khi sử dụng
3. Giá thành sản phẩm ít biến động
Mọi chi tiết xin liên hệ:
Công ty TNHH Phân Phối Thực Phâm Sạch Việt Nam
Địa chỉ: Số 45, ngõ 4, Tàm Xá, Đông Anh, Hà Nội
Điện thoại: 091.121.9089 - 0989.603.612 - 0243.883.6786
Website: thucphamvietnam.com.vn
Chủ đề cùng chuyên mục