thanhminh262
New member
- Tham gia ngày
- 16/5/24
- Bài viết
- 1
- Reaction score
- 0
- Điểm
- 1

15
Th5
Ổi hồng là loại trái cây quen thuộc và được nhiều người yêu thích bởi vị chua ngọt hài hòa. Ổi hồng là loại quả bình dân nhưng chứa các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như vitamin A, vitamin C, vitamin B1,…Bạn thường dùng ổi trực tiếp, chế biến thành nước ép hay sinh tố,…Hôm nay, bạn hãy thử vào bếp thực hiện cách làm mứt ổi hồng mới lạ sau đây. Chắc hẳn, món mứt này sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính.
Cách làm mứt ổi hồng
Bước 1: Muốn làm mứt ổi hồng cần sơ chế ổi hồng
Làm mứt ổi hồng bạn mua ổi hồng về, cắt bỏ cuống và rốn quả, rửa sạch với nước muối loãng. Bạn cắt ổi thành hình múi cau và mang đi luộc trong khoảng 30 phút. Khi ổi chín mềm, bạn dùng muỗng/đũa tách riêng phần thịt ổi cho ra dĩa và bỏ phần hạt đi.
Bước 2: Chiết xuất nước cốt hoa atiso đỏ
Bạn ngâm 20g hoa atiso đỏ khô với khoảng 800ml nước sôi già. Sau 30 phút, hoa mềm và tiết ra nước cốt màu đỏ tươi. Phần nước cốt này có tác dụng tạo màu đỏ đẹp và tạo độ chua thanh cho món mứt.
Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp ổi
Cho phần thịt ổi đã luộc chín và nước hoa atiso đỏ (cả phần cánh hoa) vào máy xay nhuyễn. Tiếp đến, bạn lọc hỗn hợp qua rây để mịn hơn.Xay ổi hồng cùng với nước hoa atiso đỏ để tạo hỗn hợp mứt
Bước 4: Sên mứt
Bạn cho phần hỗn hợp nước ổi xay vào nồi cùng với 200g đường phèn và bắt đều sên với lửa nhỏ. Bạn khuấy đều tay và liên tục để mứt không bị khét. Sau khoảng 60 – 90 phút, mứt có độ keo lại là hoàn thành. Bạn để mứt thật nguội và cho vào lọ thủy tinh.Công đoạn sên mứt ổi hồng
Yêu cầu thành phẩm
Cách làm mứt ổi hồng có độ sệt vừa phải và màu đỏ hồng đẹp mắt. Thành phẩm có vị ngọt hài hòa và mùi thơm tự nhiên của ổi và hoa atiso đỏ. Bạn có thể thử chế biến món mứt thành sinh tố ổi hồng hay ăn kèm với bánh mì sandwich, sữa chua,…cũng đều thơm ngon.
Lưu ý khi thực hiện
Cách làm mứt ổi hồng cần chọn nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu ổi hồng
- Ổi có hình dáng cân đối, không bị móp méo, cầm nặng tay là ổi đã chín. Da ổi hơi sần sùi chứng tỏ phần thịt quả nhiều hơn phần hạt. Với các quả có vẻ ngoài trơn nhẵn, có lốm đốm nâu đen sẽ có độ ngọt thấp và mềm xốp không ngon.
- Quả ổi khi chín sẽ có màu xanh ngả vàng, với các quả xanh đậm chứng tỏ chưa chín, sượng cứng và không ngon. Khi mua, bạn dùng tay ấn nhẹ quả, nếu cảm giác giòn cứng sẽ là ổi tươi và tránh mua những quả mềm nhũn.
Nguyên liệu atiso đỏ
- Hoa atiso đỏ còn tươi sẽ có phần cánh cứng, căng bóng và có màu đỏ đậm. Phần nhụy bên trong dính chặt vào phần đài hoa và có màu trắng.
- Nên lựa hoa atiso có kích thước vừa phải, tròn đều và không bị móp méo.
Cách bảo quản mứt ổi hồng
Bạn mua ổi về, nếu bạn chưa làm mứt ngay, bạn có thể bảo quản chúng trong bọc kín và giữ ở ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày.Bạn cho mứt ổi hồng vào lọ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và có thể sử dụng trong khoảng 1 tháng. Lưu ý, bạn nhớ đóng kín nắp sau mỗi lần sử dụng để mứt lâu hư và không bị chảy nước.
Những lưu ý khi thực hiện mứt ổi hồng
- Bạn cho mứt ra dĩa, dùng muỗng quệt mứt ra, nếu mứt không chảy là đạt.
- Bạn nên tráng sơ lọ thủy tinh qua nước sôi để tiệt trùng và tránh ảnh hưởng đến mùi vị của mứt.
- Nếu không có đường phèn, bạn có thể thay bằng đường cát trắng với định lượng tương đương.
Chủ đề cùng chuyên mục