Bí quyết nấu lẩu cua đồng hải sản

[gasbanmaivn]

Vào một số ngày mang tiết trời se lạnh, được thưởng thức món lẩu nóng sốt cộng với gia đình, bạn bè trong một vài dịp cuối tuần thì còn gì bằng. Cùng Gas Ban Mai xem ngay cách nấu lẩu cua đồng hải sản thơm ngon dinh dưỡng nhé!

Nguyên liệu khiến cho Lẩu cua đồng hải sản​

• Cua đồng 500 gr
• ghẹ hai con
• Mực ống 400 gr
• Nghêu 300 gr
• Tôm sú 300 gr
• Cá chẽm phi lê 250 gr
• Thanh cua 100 gr
• Xương ống heo 500 gr
• Xương gà 500 gr
• Khế chua 200 gr
• Cà chua 200 gr
• Tàu hũ non 4 miếng
• Hành tím 20 gr
• Hành lá 5 gr
• Sả 2 nhánh
• Gừng 1/2 củ
• Tỏi 10 gr
• Mắm tôm 210 gr
• Bún tươi 1 kg
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu điều 1 muỗng canh
• Gia vị 1 ít(hạt nêm/ đường/ muối)
• Dầu ăn hai muỗng canh

Cách thức chọn tậu hải sản tươi ngon​

Cách chọn mua tôm tươi ngon​

• Chọn tìm tôm mang vỏ bóng, thân tôm cứng cáp, phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm, chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắc.
• hạn chế chọn sắm một số con tôm chảy nhớt hay những con tôm sở hữu chân đã bị chuyển sang màu đen tại đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.
• ko sắm tôm sở hữu phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và ko xếp gọn vào nhau.

Phương pháp chọn sắm mực tươi ngon​

• Màu sắc: Nên lựa mực sở hữu màu nâu sậm và bề mặt thân sáng bóng.
• Độ săn chắc: Mực tươi sẽ mang độ đàn hồi cao và săn chắc. Bạn dùng ngón tay ấn thử vào thân mực, ví như là mực tươi thì thân mực sẽ trở lại tình trạng ban sơ.
• Mắt mực: Mắt mực tươi mang màu trắng trong sáng bóng, bạn mang thể nhìn được cả phần ngươi đối với mực tươi.
• Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy quan tâm xúc tu ở chân râu mực. ví như xúc tu bám ở chân râu càng phổ biến thì kiên cố rằng mực của bạn rất tươi đấy.

Cách thức chọn tậu ngao (nghêu) tươi ngon​

• Chọn một vài con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. nếu như ngao có mùi hôi thối, cầm nhẹ tênh, sử dụng tay tách ra tiện dụng là ngao đã chết.
• Đối với các con ngao há miệng, ví như bạn chạm tay vào mà chúng ngậm mồm lại thì chứng tỏ nó còn sống và là ngao còn tươi.

Cách chọn tậu ghẹ tươi ngon​

• ghẹ đực là ghẹ sở hữu yếm nhỏ giống hình chữ Y và khít với thân. Ghẹ đực thường số đông thịt.
• ghẹ chiếc là ghẹ sở hữu yếm to, thuôn tròn. Ghẹ cái là ghẹ sở hữu đa số gạch.
• Nên chọn ghẹ cầm vừa tay, nặng ghẹ sẽ ngon, chắc thịt và tươi.
• ko nên mua ghẹ quá to, ghẹ càng lớn không đồng nghĩa với việc ghẹ sẽ ngon.
• Nên sắm ghẹ còn sống, chân khớp cởi mở, gai sắc nhọn.

Cách thức chế biến Lẩu cua đồng hải sản​

1. Sơ chế cua​

Cua sắm về ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút cho sạch bùn đất, rồi rửa lại với nước sạch. Vớt hết cua ra, tách mai và bỏ đi phần yếm, phần gạch cho vào chén để riêng.
Cho tất cả cua vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn với 1 ít nước, lưu ý nên thêm vào 1 ít muối để gạch cua đông lại lúc nấu. Lọc lại qua rây cho thật sạch, chỉ giữ lại phần nước và loại bỏ phần xác cua.

2. Sơ chế các vật liệu khác​

Mực rửa sạch, tiêu dùng dao khứa các các con phố ca rô lên mực, rồi cắt khúc khoảng 2 - 3cm. Với tôm sú, bạn rửa sơ qua nước sạch, để ráo, rồi bỏ đầu, bóc vỏ và loại bỏ chỉ tôm bằng Phương pháp khứa dọc theo sống lưng tôm để lấy chỉ ra.
Cá chẽm cắt khúc vừa ăn. Kế tới trụng sơ một vài dòng hải sản khoảng 4 - 5 phút.
Cà chua cắt múi cau, bỏ hạt. Khế rửa sạch, gọt phần xơ trên mỗi cạnh khế rồi lật ngang và cắt thành hình ngôi sao dày khoảng 1cm. Hành lá cắt khúc.
Gừng, hành tím gọt vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi đập dập. Sả cắt khúc, đập dập.
Xương rửa sạch với nước muối loãng và chặt khúc lớn để hầm. tương tự với xương gà bạn cũng chặt khúc. Chần sơ xương heo và xương gà với nước sôi, cho thêm một ít hành lá, gừng để khử mùi tanh, chần khoảng 5 - 7 phút, vớt xương ra ngâm trong thau nước đá.
mách nhỏ:
Bạn nên rửa thật sạch với nước muối loãng hoặc rửa với giấm trước khi đem trụng để chiếc bỏ hoàn toàn chất bẩn trong xương. do nếu không khiến sạch thì lúc luộc chất bẩn sẽ bám chặt vào xương khiến cho nước lẩu không được ngon, ngọt.

3. Xào thịt cua và rán đậu hũ​

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một muỗng canh dầu ăn. Cho tiếp 1 ít hành lá, sả, hành tím, tỏi vào phi thơm ở lửa vừa. Kế tới cho hết phần gạch cua, thêm 1 muỗng canh dầu điều vào chảo, đảo đều tới lúc gạch cua sệt lại thì tắt bếp.
dùng một chiếc chảo khác, cho dầu ngập chảo. Dầu bắt đầu hot thì cho từ từ đậu hũ vào, đảo đều trên lửa vừa tới khi đậu hũ vàng đều 2 mặt thì vớt ra, tắt bếp.
tương tự với phần cà chua, bạn cũng cho vào chảo một muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành lá, hành tím, tỏi với lửa vừa. Sau ấy cho cà chua, khế vào xào, đảo đều khoảng 10 phút là được nhé.

4. Nấu nước lẩu​

Bắc một dòng nồi lớn lên bếp để chuẩn bị cho nước lẩu. Cho vào nồi 1 lít nước, bỏ xương vào trong nồi, ninh ở lửa vừa trong khoảng một - 2 tiếng để nước lèo ngon, ngọt.
Sau đó, bạn vớt xương ống heo, xương gà ra ngoài, cho tiếp nước lọc cua và gạch cua xào nồi, khuấy đều. dùng muỗng vớt riêu cua ra tô để riêng.
Kế tới cho rau củ xào, ghẹ vào nồi. Nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Về phần mắm tôm, bạn mang thể nêm theo khẩu vị gia đình sao cho phù hợp nhé .
rốt cuộc cho tuần tự hải sản vào, đun sôi thêm khoảng 5 - 7 phút ở lửa nhỏ, tắt bếp. Rồi cắt nhỏ hành lá rắc lên trên mặt, cho thêm đậu hũ chiên vào nồi lẩu là đã hoàn thành rồi.

5. Thành phẩm​

Nồi lẩu sốt dẻo, nước dùng ngọt thanh, được nêm nếm vừa phải. Hải sản tươi, chắc thịt kết hợp với vị béo của gạch cua làm cho nhiều người phải mê mệt do độ ngon của nó ấy nhé.

Đừng quên truy cập vào Youtube: Gas Ban Mai của chúng tôi để cập nhật rộng rãi thông báo hữu dụng cho gia đình bạn

Tham khảo thêm cách nấu canh chay?

http://www.google.md/url?q=https://gasbanmai.com/cach-nau-canh-chua-chay-ngon/